焦亞硫酸鈉（化學式 Na?S?O?，別名偏重亞硫酸鈉、偏二亞硫酸鈉）是一種經典、高效、應用極廣的還原型漂白劑，核心靠強還原性與釋放 SO?實現漂白、防腐、抗氧化多重功效，成本低、效果穩，在食品、印染、造紙、化工等領域不可或缺。

一、基本理化性質

• 外觀：白色或微黃色結晶粉末 / 顆粒，帶輕微刺激性 SO?氣味。

• 溶解性：易溶于水（20℃約 54g/100mL），水溶液呈酸性（1% 液 pH 4.0~5.5）；微溶于乙醇，不溶于乙醚。

• 穩定性：干燥空氣中較穩定；潮濕、受熱易分解（150℃以上分解），釋放 SO?，最終氧化為硫酸鈉，不宜久存。

• 核心特性：強還原性，能還原有機色素、抑制氧化、抑制微生物。

二、漂白原理（還原脫色機制）

1. 還原發色基：有機物色素含不飽和發色鍵（C=C、C=O、N=N 等），焦亞硫酸鈉釋放氫原子將不飽和鍵還原為單鍵，破壞色素結構、使其褪色。

2. 加成反應褪色：與花青苷、糖類等發生可逆加成，暫時掩蔽發色基團；加熱 / 酸化可解除、恢復原色。

3. 抑制褐變：還原食品中三價鐵為二價鐵、抑制氧化酶活性，防止果蔬、淀粉類褐變。

三、核心應用領域

1. 食品工業

• 漂白：食糖、冰糖、蜜餞、餅干、粉絲、淀粉、竹筍、蘑菇罐頭等，增白提亮。

• 防腐抗氧化：抑制霉菌 / 細菌、防油脂氧化、護色保鮮、延長貨架期。

• 限量標準（以 SO?計）：蜜餞 / 竹筍 < 0.05g/kg；餅干 / 食糖 < 0.1g/kg；液體葡萄糖 < 0.2g/kg。

2. 工業領域

• 印染紡織：織物還原漂白、染料脫色、剝色、防氧化泛黃。

• 造紙：紙漿漂白，提升白度與純凈度。

• 化工合成：還原劑、抗氧化劑、中間體合成。

• 水處理：還原含鉻廢水、氰化物解毒、重金屬去除。

• 皮革 / 選礦：皮革鞣制、貴金屬浸出活化劑。

四、優勢特點

1. 漂白高效：還原速度快、效果強，對多數有機色素有效。

2. 功能多元：漂白 + 防腐 + 抗氧化 + 護色，一劑多用。

3. 成本經濟：原料易得、工藝成熟、性價比高。

4. 溶解性好：水溶快、酸性環境穩定、使用便捷。

5. 應用廣泛：食品、工業、環保、醫藥多場景適配。

五、安全與儲存

• 刺激性：SO?刺激眼、皮膚、呼吸道，哮喘人群敏感。

• 健康風險：過量攝入致惡心、嘔吐、腹痛；長期干擾鈣吸收。

• 儲存：密封、陰涼、干燥、通風，防潮、防熱、遠離強酸與氧化劑。

• 操作：戴護目鏡、手套、口罩，避免吸入與接觸。

六、與其他漂白劑對比

• VS 氧化型（次氯酸鈉、雙氧水）：還原漂白溫和、不損傷纖維 / 營養、不易返黃；氧化型漂白強、易破壞材質、有殘留風險。

• VS 亞硫酸鈉：焦亞硫酸鈉還原性更強、SO?釋放更穩、效果更好、應用更廣。